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锅足足打了五十口,一口要一两银子呢,可贵了,蔷薇知道价格后,心疼了好几番;
那锅昨下午就送到春风楼了,但蔷薇也不知道这东西有什么用,就让小二放在杂房里了。
牡丹到了酒楼里,见没有看见锅,询问一番,知晓放在杂房了,转身就去杂房端出来一口锅,
那锅,和家里的大铁锅差不多,大大的,锅中有许多方形格子分隔开来,一共有九格,每个格子都大大的,不知是有什么用。
蔷薇望着桌上的锅,疑惑道“大姐,你这干嘛要三姐打这么多格子的锅啊,看着没什么用”这九个小格子,不能像平日里那样炒菜,煲汤,这锅的用处到底在哪.
“这是火锅,你和我来,我教你做火锅”牡丹回答道,端着手里的‘火锅’去了小厨房。
牡丹在厨房里忙活起来,蔷薇则在一旁学习。
要想做好火锅,就得做出好的火锅底料,底料搞好了,火锅吃起来才香。
牡丹洗手准备,将材料准备好:花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇;
新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱切段,干辣椒取一半切小段,把干的香料放温水里,泡一刻钟泡涨,
起锅,化开牛油加入茶籽油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味,这个用菜籽油最好,没有菜籽油也能用花生油代替,
等到葱姜蒜变得有点干了,捞出,加入泡好的干辣椒,加入其它泡好的干香料,小火熬一刻;
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