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紫薇在山河故里一天的时间都带着丫鬟、小厮卖糕点,后面也没有厨房,一天忙的很,每次午饭都是由春风楼的小二负责送过去,等紫薇她们吃好了,在将食盒拿回来。
午饭吃好后,高汤也熬好了,掀开锅盖,望了望,汤清而漂油,一股鲜味飘出,牡丹使劲嗅了嗅,不错不错,熬得还行。
九宫格火锅,这底料自然也好几种,烫起来才爽啊。
下午,牡丹、蔷薇又在小厨房开始制作汤味锅底,上午做了红油锅底,现在在来一个清汤锅底吧,有红汤,又有清汤才算得上对称。
清汤锅底也是火锅的一种,清汤锅底是清淡配方,并不具备麻辣开胃的效果,而是清淡口味,清淡适口,淡香营养,是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者和老人,贵人、小姐们有良好的补身功效。
将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧两个时辰,加调料、笋丝,烧开即可。
第三种锅底,三鲜锅底。
将野平菇撕成片,鸡肉切片待用;锅里放于放入猪油烧至五成热,然后放入平菇,菜心炒一下;
接着放入鸡肉,盐,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。
骨头浓汤锅底。
骨头洗净,冷水下锅,开锅后再煮一会儿,去血沫,用炖锅放入骨头,葱,姜,加满满的水,大火烧开,小火炖上足足的一个时辰。
第四种,鱼汤锅底。
锅里化开猪油,加入少许色菜籽油,八成熟热油煎黄鲫鱼两面,加入老姜片,加入大半锅开水大火煮开,转小火煮一刻时间;
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