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花菇每个切两刀,将所有菌类倒入锅中,红枣、桂圆、枸杞洗净并倒入锅中,盖盖子煮。
差不多一刻钟,汤的颜色已经很黄,味道也很浓郁啦!
第八种,酸菜火锅底料。
要想做一个好的酸菜火锅汤底,需要好汤,猪棒子骨,冷水下锅大火烧开,转小火;
烧开后加葱叶,姜、花椒,大火烧开后,把血沫打掉即可,接着就是熬啊熬,
另一个锅,菜油、猪油,姜葱蒜放下去,小火炒出香味,加入切好的·酸菜,接着炒,这时的油量不能少,不然酸菜香味出不来;
炒好以后,倒入骨头汤底,锅里烧开,就行了。
第九种,清水锅底,不用熬汤,直接白水煮就好。
牡丹、蔷薇两人在小厨房忙两个时辰,现在就差准备火锅蘸料和菜了。
牡丹吩咐春风楼的小二去山河故里接紫薇,让小二带话,告诉三妹去接家里姐妹们、里正叔、刘大婶她们来吃晚饭。
紫薇这边收到小二的带话,与青梅几个丫鬟、小厮早早的关了店铺,墨青、林青一人架着一辆马车、一脸牛车,栽着紫薇往青山村赶去。
牡丹回到厨房,与蔷薇马不停蹄的准备起来。
这烫火锅,菜可不能少,荤菜,素菜更是必须的。
一个时辰,两人便把所有菜都准备好了,这荤菜有,羊肉、猪肉、猪肝心、猪蹄筋、猪大肠、猪腰花、猪脑花以及猪脊髓;鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸭肠、鸡爪以及鸭掌。
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