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做好这些,陈飞往鱼的身体里面加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,然后在鱼的周围用了一点力气撮入味。

然后放在盆里面盖上保鲜膜腌制30分钟。

等待的这一些时间里面,陈飞自然也不闲着。

他去抓了一条清江鱼过来。

清江鱼跟黑鱼其实是两种不同种类的鱼。

黑鱼烧出来的鱼汤,味道更鲜美,没有鲫鱼的那种土腥味。汤里捞出来的鱼块再红烧,肉质厚实,紧凑,有弹性,口感非常好。

思想好像有点飘远了,陈飞回过神来。

他拿着清江鱼,然后很熟练的拍晕,掏出内脏之后开始切成鱼片

陈飞切的鱼片切的速度很快,而且每一条鱼片都是厚薄均匀的那一种。

看着就非常的有艺术范。

鱼片要保持薄厚一致,这样水煮出来的鱼片太厚了,不至于不入味。

太薄了又不至于在汤里面散掉,陈飞切的这个厚度就刚刚好。

放在盘子里面摆好。

陈飞是打算用清江酸菜鱼的。

他去把陈妈妈做的酸菜坛子搬出来,然后拿出一大把放进水池里面开始冲洗。

冲洗干净之后,他开始切成那种正方形的样子。

酸菜鱼里面鱼不仅是精华,就连这个酸菜也是精华,很多人吃鱼就喜欢吃酸菜鱼里面的酸菜。

等陈飞弄完这一些之后,半个小时差不多已经匆匆过去了。

他的黑鱼应该腌制好了。

陈飞想了想,他好像还有一个事情没有完成。

他去冰箱里面拿出了一袋冰冻的新鲜荔枝出来。

虽然对于冬天来说冰冻荔枝似乎有些多余,但是这样反而能更能保住荔枝的新鲜。

“果然是好荔枝。”

陈飞拿出好几个大大的荔枝,然后放在盘子里面。

8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。

如果是成颗的荔枝反而更不能体现出它的香味,所以在这一步最好是搅拌成果泥。

然后到时候做烤鱼的时候雨露均沾。

这样才是最美味的。

“半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段。”

陈飞嘴里面边念叨,然后手上的动作也是非常快速的忙碌着这些。

等这些做好,陈飞把盆边的保鲜膜去掉,然后把鱼拿出来。

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,然后陈飞又在两面均匀撒上淀粉,拿起轻微甩一下。

这时候江月汐在门口悄悄地进来了。

虽然陈飞沉迷于做美食,但是江月汐开门几秒后陈飞就发现了右。

“陈飞!我刚才差点问了!有什么需要我帮忙的吗?”

江月汐很高兴的问。

“汐汐,我等会要煎鱼,油有可能会跳出来,所以你还是要出去一下,要不然小心伤到你了。”陈飞笑着说,“我这边没有什么需要帮忙的,要忙的时候再喊你可以吗?”

“好啊!”江月汐点点头,然后她又再一次退了出去。

撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分,防止煎鱼的时候油飞溅。

所以这一步是不可以省略的。

陈飞倒了半锅的油。

这时候油已经开始咕噜咕噜的冒泡了。

陈飞瞬间把鱼给放了进去……

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