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云清说起腊肠和竹筒饭,想到吃过的那个味道,口水都要流下来了!

“腊……肠?竹筒饭?”杨玉娘有些迟疑的念着云清说的那两个陌生的词,疑惑,“清儿,那是什么?”

杨氏知道腊肉,熏肉,可是没听说过什么腊肠啊?

云清简单的跟杨玉娘解释了一下,杨氏脑子不笨,听懂了,不过云清说的,杨玉娘从来都没有听说过没见过。

“清儿,那腊肠,真的能行吗?”

“当然啦。娘,咱们家没有冰块,无法储存肉类,但是制作成腊肠,腊肉,熏肉之类的,短时间内就不会坏掉,想吃的时候就能吃。”云清解释给杨氏听。

杨氏点点头,这天儿一热,肉就不能放。

寻常人家哪里用得起冰块?都是吊井里去,能放个三五天的。

既然决定要做,云清就打算从现在开始做,首先要先把做灌肠的小肠从大肠那切下来,这里的人不吃,所以大肠和小肠都是一块卖的,但是小肠才适合做灌肠。

“娘,我们先做肠衣,然后剁肉,腌制,灌肠,再挂起来,等上半个月,就可以吃了。”

灌水,清洗,翻出里层搓盐去异味,搓一下肠口处,把表皮和内层分开,小心的撕掉表层扔掉,还要把多余出来的肥油剥掉,留下完整的内层做灌肠用。

杨氏看了一遍,跟着云清做。

刚开始剥的不算好,但杨氏手巧,人也聪明,很快就上手了。

“清儿,这肠衣我来就行,你去剁肉腌制。”杨氏看自己上手了,就想着让云清去做别的,这种简单的她来就行。

云清笑着点头,把五花肉拿出来,先剁五花肉。

云洹和云洳送云鹭回去,回来就瞧见云清和杨氏在剁肉洗肠衣,好奇的凑了过来,看着看着,也帮忙上手做事。

当然,主要是因为好吃的魅力太大。

有云洹他们帮忙,速度快了很多,洗干净肠衣后,又帮着云清剁肉。

等弄完云清买回来的那三十斤猪肉,天色已经不早了,云清让杨氏先去做饭,她腌制完了就去帮忙。

云洹和云洳一个帮着烧火,一个帮着洗菜。

云清拿出准备好的调料,盐、白酒、自制的花椒粉、剁碎的生姜、蒜头、辣椒,依次倒到盆里去搅拌,至于辣椒,云清没有全倒下去,分出一半来搅拌辣椒。

腌制好后,没急着灌到准备好的肠衣里,先放一放,云清先去帮杨氏把工人们的晚饭给打理出来。

工人们收工过来吃饭,老远的就闻到一股香味儿,争着问今天晚上吃的啥,怎么这么香?

不过,让他们失望了,闻到的不是晚饭。

有肉,工人们不挑,就是闻到那么香,嘴馋了而已。

有一个忍不住,问了云清到底在做啥,云清简单的说了一下,具体的,自然不能告诉别人,说不定以后做腊肠还能让他们家多一个营生呢。

云清盘算着,新屋子盖好,搬进去后,就可以做些吃食去镇上卖了,到时候可以把腊肠带上,免费给人试吃。

要是好吃,还愁客人不会再来吗?

云清拿出去卖,也不怕被人仿了,这里面一些调料,是她自个做的,别人就算想仿,也仿不出这个味道来。

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