第70章:客串天上居大厨
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“竞争对手干的?”陈浪问道。
店小二道:“可不咋地,西坊市那边新开了一家酒楼,花重金把咱们店的大厨给挖了去。赶巧今儿个又来了个贵客,点名要吃虾。”
“除了之前那个大厨,其他的厨子的都不会料理虾,掌柜的正满县城找厨子呢。”
“但我看,够呛。”
听到这话后,陈浪意识到,这好像是个发财的机会啊。
“小二哥,麻烦你去跟掌柜的说一声,我可以做。”
店小二抓螃蟹的手顿时停滞在了半空中,抬头错愕的看着陈浪,“你……哎哟……疼……”
低头一看,螃蟹的前螯,夹住了他的大拇指。
陈浪赶紧帮忙,把螃蟹的前螯弄开。
店小二将手指头放入嘴里吮了两口,然后呲牙咧嘴的说道:“陈兄台,这种事情可不能开玩笑。”
陈浪道:“我很认真的,麻烦你去告知一下掌柜的吧。”
店小二心里一琢磨,反正现在找厨子也找不到,不如死马当活马医得了。
“行,你等着,我去喊掌柜的。”
片刻功夫后,掌柜的匆匆赶来,道:“陈兄弟,小二说你会做虾?真的假的?”
陈浪道:“读书人不打诳语。”
掌柜的愕然:“不是出家人吗?”
陈浪笑了笑,道:“一个意思。”
“掌柜的,做虾不费事儿,两刻钟左右我就能做出来。到时候你先尝尝,合适再给店里的贵客享用。”
“如果不适合,原材料的钱,我赔给你就是了。”
掌柜的沉吟片刻,道:“行,那就试试,反正我现在也找不到厨子。”
“你们几个,全力配合陈兄弟,他的话就是我的话,听明白了吗?”
后厨的几个厨师学徒其实都有些不忿,陈浪一个读书人跑来做虾,这不是呛行嘛!
可他们又没办法反驳,因为他们确实不会料理虾。
所以不少厨子的心里都冒出了一个恶毒的念头,那就是希望陈浪失败。
只有这样,他们的尊严才能保住!
陈浪系上围裙后,开始清点灶台上的调料。
发现少了几样后,立刻吩咐人去买。
听到陈浪要买的调料后,被点名去购买的人,脸都绿了。
“陈兄台,咱们是做饭,不是熬药。”
“你干嘛让我去买药材呢?”
“是药三分毒你不懂啊?把贵客吃出个好歹来,谁负责?”
陈浪撇了他一眼:“吃出任何问题,我负责,哪怕是杀头,我眼皮子都不眨一下。”
“你只需要去把我要买的东西买回来就行了,啰嗦什么?”
这个学徒跺了跺脚,转身离开。
陈浪捞出大概两斤左右的河虾,招呼其他人过来一起清洗,顺便教他们如何处理虾线。
“就这样,揪住尾巴中间这一段,转一圈轻轻的往外一扯,虾线就出来了。”
学徒们又惊又喜。
要知道在古代的“师徒”制度中,这种处理食材的小技巧,都称得上是老师的“不传之秘”,唯有最得老师喜欢的学徒,才有可能掌握这种技巧。
而陈浪却没有丝毫藏私的念头,大大方方的就把处理技巧告诉给他们。
之前还对陈浪颇有微词,现在却只剩下了感激。
清理好了后,陈浪用盐、黄酒、葱姜水,腌制了大概半斤左右的河虾。
他今天准备做三道菜,这只是其中第一道。
接着又取出半斤河虾,先用热油炸一遍,捞出来沥干,接着把茱萸放入油锅中呛香,把沥干后的虾倒进去炒,来回翻炒十多次后,沿着锅边洒入适量的酱油醋以及黄酒,这道香辣椒盐虾就算成功了。
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