第九百七十八章：用紫砂壶泡茶也很讲究

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泡茶看似非常简单，好像只需要把水烧开，取若干茶叶放置于杯中，再用沸水冲泡就可以了，总共过程也就那么两三步，恐怕几岁小儿都能一眼明了。

不过这只是最普通的泡茶技巧，甚至更说不上技巧，只是一种喝茶的方法罢了。

真正想要泡好一壶茶，那是要讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等......在这方面，脚盆国对茶道文化尤为推崇。

而中国作为茶叶的故乡，泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。

茶圣陆羽层作《茶经》，里面总结了种种有关于茶叶、茶艺更知识，算是为茶道文化做了一次最好的总结归纳。

在泡茶方法发明之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶出现之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

现在杨卫国要用晋阳送的这件陈铭远大师之作的传香壶来泡茶，那就必须要有所讲究了。

传香壶是紫砂壶，用这种壶泡茶的确是好处多多，用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，可是由于紫砂壶的特性，用它来泡茶，尤其是初次使用的时候更是有很多需要注意的地方。

呃，当然了，这件传香壶传世已久，肯定不可能是第一次使用了，但它在杨卫国这里的确是第一次使用的，所以还是很有必要按照初次使用的步骤，一步步来做到位。

哪怕从心理因素来讲，这也都是很有必要的......毕竟是用的二手货嘛。

使用之前首先要开壶。

先用白水煮至少1个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，将锅置于炉子上，以文火慢慢加热至沸腾。1小时后关火。这一步可以热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。

再将白水煮过的壶与一块老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少1个小时。这个步骤叫做去火气，目的是为了褪掉制壶时高温煅烧带来的火气。

然后将上面的壶与一段嫩甘蔗头，一同放入清水中去煮，方法同上。至少1个小时。

最后将上面的壶与茶叶一同放入清水中去煮，方法同上，至少1个小时。

泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。