第五百二十四章 为中原的食谱添砖加瓦

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在北方要说中午吃什么，说吃面条，那绝逼就是手擀面.要说吃面，那也绝逼是先和面，然后不管吃刀削面也好，饸烙面也好等等吧，总之那绝对是现做的.

可在南方，我擦，说吃面，竟然做的就是挂面.

挂面这种东西，在北方就和方便面是一样的，那是食物存储，就是不想做饭的时候，或者特别想吃的时候才会吃.否则平日里是绝对不会吃的.

后世武元庆家里一年到头绝对吃不了一两次挂面，其他人家里也是.要是说家里有客人到，那更是不会吃什么挂面了，除非是真的没什么可吃了才会凑合，但那样主人家会觉得很失礼待客很不周到.要是家里的东西不太够，那吃挂面的也是主人家而不会让客人吃.

可想而知在北方挂面是一个什么样的存在了.

但在南方，挂面却是当主食吃的，说中午吃什么吃面，那吃的八九不离十会是挂面.还不光是普通人家里，就是饭店里边常常做的面食也是用的挂面.

搞得武元庆这个北方人去饭店吃饭，点餐的时候总要问清楚你们是不是用的挂面，要是挂面他绝对不会吃.

作为北方人，二傻子才会去饭店吃挂面呢，南方人倒不算，因为他们习惯就那样.

这是南北方的饮食差异.

但在中原地带，这里属于南北交界的地方，理说这里是产小麦的，不像河东，因为气候的原因很多地方是种不了小麦的，只能种玉米，谷子，荞麦，高粱等东西.

但偏偏这里的面食却远不如不怎么能种小麦的河东，也比不上关中.

面食之乡说的是河东而不是中原，这让武元庆很不解.后世他有一很好的朋友就是中原焦作的.

武元庆问他你们的面食比较出名的有些什么啊，他想了半天说到烩面，然后除了烩面呢，他想了半天又憋出一个揪片.

妈妈咪呀，烩面吧肯定是中原的特色面食，可揪片嘛就呵呵了，河东，关中哪里还没有的啊.

然后武元庆就明白了，感情产小麦的中原地区面食远不如老家河东多的呀.

河东，就武元庆家里常吃的面食就有手擀面，刀削面，饸烙面，抿蝌蚪，猫耳朵，焖面，剔尖，擦尖等等，反正常吃的一星期不带重样是轻轻松松的事情.

而饼子的种类那也是相当多的，光是煎饼就好几种，其中最常吃的是酵过加了糖精的玉米面煎饼，还有光白面加葱花的葱花煎饼.

完了还有干面饼，就是用的死面，然后中间夹一层用盐，油，面活的馅，干面饼刚出炉的时候最好吃的，脆脆的，一股热气带着盐香，油香直往鼻子里钻，这也是武元庆的最爱.

他小时候最喜欢吃了，大冬天人家没有热的，他小小的人儿就站在炉子前攥着钱告诉人老板说你给我热一下，然后一直等饼子给热好了，才会掏钱给老板.

然后就是烙饼了，常吃的是葱油饼，再一个则是油炸烙饼.这个其实很葱油饼差不多，不过不是葱油饼和面那么软，面比较硬，是用油炸的.

另外一种武元庆念念不忘的是冬天时候家里会做炒面，这种面炒面可不是煮好的面条炒的，而是炒的面粉.他们老家那里叫茶，也有地方叫茶面，油茶面的.

做法有差别，他们老家的很简单，用小米面粉或者黍米面粉炒，当然也有用白面粉的.

把面粉配上花椒碾磨的细粉外加食盐一起炒，炒成焦黄装.然后吃的时候就是把水煮开了往里边掺入茶面就行，不像其他地方油茶什么的那么浓稠，还加上什么芝麻酱之类的，他们不加什么都不加，茶汤很稀非常稀.