第1094章 真空低温烤牛排和蜜汁脆皮烤肉

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幸好他人高马大，气力十足，不会因为随身携带着这样的小冰箱而觉得有什么负担。

因为提前腌制好了肉排，所以此刻王胖子的心里面一点都不紧张。

他一边拿出了上一次蔡悠悠用来烤鳗鱼的那种小炭炉，一边从容地，将腌制好的肉排用竹签串好了，放在烤网上面，开始慢条斯理地进行着烤制。

等到将肉烤了十分钟之后，王胖子将肉翻了个面，在上面刷上了一层蜂蜜，再烤制几分钟，再翻面，刷蜂蜜。他这样翻翻转转地工作着，直到将蜜汁烤肉做好。

等到烤肉出炉，稍微晾凉一点，切成片就可以装盘了。

而另外一边，那道真空低温烤牛排也制作完成了。

两道菜品在同一时间端上了评委席。

那道真空低温烤牛排，用五十九点九度的恒温，将牛排煮了四十五分钟，这样做可以让牛排中心的温度达到摄氏五十二度，也就是五分熟牛排的最佳温度。

在牛排出锅之后，再用火焰枪将牛排的表面加热一下，从而让牛排表面发生焦化，锁住了肉汁。

从切面来看，这份牛排堪称完美。里面的肉质呈粉红色，标准的五成熟，而表面经过迅速高温加热，呈现出了一份顶级牛排应有的色泽和焦香味。

可是，这份令人惊艳的感觉，只是浮于表面的。