第八十章：过了腊八就是年

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杀猪菜一般是四个菜，炒猪脖子肉，是纯的肉，不加其他菜的，肥的瘦的都有。这种肉对于庄稼人来说，最是解馋，每个人光吃肉，都能吃上好几碗。还有酸菜炒肉，这个时候，秋天家家腌的酸菜正是该吃的时候，酸菜炒肉是必不可少的。还有一个猪肉汤干白菜，猪肉汤是煮猪脖子肉的猪肉汤，再炖上干白菜，虽说没有放肉，但是汤里全是肉味，渍到白菜里，很是好吃。

最后一个就是灌的血肠了，血肠是接的新鲜的猪血，然后拌上新磨的荞麦，切上一大块猪油，加上肉汤，和在一起。猪肠子是有专门的人收拾干净的，一遍一遍的细细涮涮，然后用盐泡上一段时间，再细细涮涮，再用面粉泡上，好好的搓，再洗涮，这样弄的有二三十遍，才用清水泡上。然后匀出两三个人灌血肠。

灌好的血肠专门让出一个锅来烧水煮，先煮肥肠，然后是细肠。好的师傅，灌出来的血肠味道纯正，不油不腻，很是好吃。二奶奶家的血肠是北苑大姑家的老爷爷灌的，北苑大姑和老爷爷是一家，辈份不一样，单独算的亲，所以一个叫大姑，一个叫老爷爷。

那边煮好血肠，宝哥手里拿着小半截肠子，娟姐端着一个碗，来找丫丫。“二奶奶让我端过来，咱们一起吃。”

娟姐碗里放的是两截肠子，刚出锅的样子，“丫丫快尝尝，宝哥说可好吃了，我还没吃呢。”娟姐一放下碗，就拿起一截，放在嘴里咬了一口。

丫丫拿起另一截，“好吃。”血肠味道吃着很是不错。

“是好吃。”

三人不一会就吃完，宝哥意犹未尽的吧唧嘴，还要再去西院拿血肠，“一会就吃饭了，咱等一会再吃。”丫丫拦着。

于氏那边忙完，过来抱小小领丫丫过去吃饭。虽说杀猪的人不多，但是吃饭的人倒是不少。家里有一个人来帮忙的，就拖家带口的过来吃饭。一年吃一顿猪肉不容易，又是头一家，所以这顿饭吃了二奶奶家快小半个猪了，血肠更是没剩下几根，若不是二奶奶提前留了，估计都能吃光。

吃过了二奶奶家的猪肉，赵老太太开始准备做豆腐了。

家家腊月都是做豆腐的，冬天存的住，做上一两锅豆腐，可以吃到明年出了正月。再说，豆腐也是一道硬菜，正月里来了客人，也有的吃。

提前泡好豆子，然后磨成细沫，放在锅里煮。丫丫烧火，赵老太太锅上点卤水，于氏和赵家大娘在碾道磨豆子，刚磨出一锅，又在磨第二锅。娟姐和宝哥跟着在碾道帮着打个指应。

点好的豆浆不一会丫丫就看到结块，赵老太太把结块的豆腐脑用瓢掏出来，放在水缸上面的篓子里。一锅豆腐脑，正好放了一篓子。

用纱布都罩好，然后放上盖令，盖令上又放了一桶水压在上面，把水都压出来，好成豆腐。

这边让它压着，新的一锅豆腐又该做了。

一共做了两锅豆腐。这锅弄好了，那边也压好了，压好的豆腐用铲子切成方方正正的豆腐块，一个个的揭到盖令上，放到厢房存起来。然后开始压下一锅。