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转天一大早,白叶就爬起来做早饭了。
他宝贝妹妹可是说了,早上要吃油炸糕。他就这么一个妹妹,自然是要宠起来的。
油炸糕在北方很多城市都有,外面是一层黏米磨成的面,里面包裹着豆馅,然后放在油锅里炸到金黄膨胀。
豆馅是姜兰前两天就做好的,足有一大盆。因为除了要做油炸糕,他们还要做粘豆包的,索性就直接做了一大盆。
这种豆馅是用红小豆为主,煮到糜烂之后捞出浮起的豆皮。再用勺子将豆子压碎,和红糖均匀搅拌。
这样做出来的豆馅甜而不腻,不像外面出售的豆沙那样甜腻油润。而且里面偶尔还会有几颗漏网之鱼的完整豆子,咬起来颇有些颗粒感。
做油炸糕的面和大果子的面都是前一天就和好的,经过一晚上已经柔软光滑,因为面盆就放在灶台上,都已经半发面了。
母亲姜兰在堂屋里一边熬粥一边和张月亮聊着什么,郎敬则是洗漱之后就坐在厨房看白叶炸东西。
昨天晚上说做的炸套环也没做,大家都吃不下了,正好现在做。
一块块的剂子揪出拉长,再转上几圈,就是最简单的炸套环。
自家做的吃食没有必要做的太精细,越是随意反而越让人有兴致。
一盆炸套环炸完,姜兰那边大碴子粥也熬好了,一边绕到小屋这边喊白安安起床,一边告诉白叶可以炸大果子了。
“好嘞!”白叶利索地开始炸大果子,因为多了张月亮和郎敬,所以比平时炸的更多。
这些大果子吃不了也没关系,软下来的大果子可以切碎了和在馅里蒸包子做饺子。
炸了一堆大果子,琢磨着够吃了,白叶又开始做油炸糕。
他做的油炸糕其实不光是东北这边的方法了。东北这边大致还是软的。但是去年有一家卖油炸糕的就在他们餐馆不远处,听说是从京城一家网红店学的手艺。
那油炸糕表皮是脆的,整个炸得膨胀起来,就和一个小圆球似的。
不得不说,跟平常的味道不同,但是真的好吃。白叶一开始还买一些吃,后来因为那家价格一涨再涨,最后都四块钱一个了,他再也没买过。
吃不起吃不起,普通的可才一块五啊。
不过他是个厨师,从出口看到对方一些操作之后就大概明白了,今天正好试试。
没想到他炸完之后,郎敬就有点发愣,“哎,你这个,好像我们那边一家店啊。”
白叶暗笑。
可不就是嘛。
他学的那家油炸糕店,而那家油炸糕店就是从京城的网红店学来的。
郎敬是京城人,自然吃过。
果然,吃饭的时候,郎敬吃了一口说,“你这个味道不错,很正宗啊。月亮你尝尝,跟京天红的像不像?”
张月亮点头,“像,我刚才就想呢,怎么这油炸糕是这样的。不过真好吃。”
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