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红豆在红糖的熬煮下,压碎成豆馅。

这种做法又被称为糗豆馅。

香香甜甜的,里面还有一些漏网之鱼的完整豆子,略有些颗粒感,但是吃到的话,会有点小惊喜感。

至少白叶和白安安,是最喜欢这种的。

不过在他们小时候,他们是很少能吃到红小豆做的糗豆馅。

他们俩小时候,吃到的都是芸豆糗的豆馅。

芸豆这东西,沙很多,个头也比红小豆大多了。

做豆包、粘豆包都是用这个,再加上之前舍不得放那么多的红糖,看起来颜色并没有那么鲜艳。

但那已经是他们小时候过年时候才能吃到的美味了。

不过扬州这边比较讲究,周围的店家,基本上都是豆沙的,基本没有豆馅。

白叶试着做了一锅,大家表示味道有区别,但还是更偏好豆沙。也就是高原很喜欢豆馅的,喜欢那种吃到了完整豆粒的小惊喜感。

不过既然大多数人不喜欢,白叶只能改良。

不能改变豆馅的口感,那就只能改变味道了。

这边的豆馅很甜很好吃。

白叶吃着总觉得女孩子很喜欢,他吃着是稍微有点太甜了。

正好他最近两个月一直都在学习药食同源的知识,以及了解各种的调味品。

所以很快就想到了几种合适放在其中的调味品。

其中之一就是桂花。

桂花香气宜人,适量加入会让香味很特别。

还有红枣,红枣豆沙应该?是好搭配。

最后就是陈皮了。

陈皮也是烹饪之中一种重要的调味料,味道浓郁,既能作为主要调味品,也能作为附属调味品。

并且扬州这边有的豆沙包也是放陈皮的。

之前章独岚就和他说,粤菜里有一味陈皮鸭味道非常好。不过沪市那边一时没有合适的食材,后来也就遗忘了,他一直没吃到。

桂花好弄,但是好的陈皮,一般都是指粤省新会的陈皮,看来他又要麻烦师哥了。

白叶厚着脸皮给章独岚打了电话,电话接通后颇有些讨好地喊了一声师哥。

章独岚那边轻声嗯了一声,感觉心情很好的样子。

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