第1298章 鱼杂做菜
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两条鱼很快就上桌了,这一次依然是没有剩下。倒是其他菜都剩下了,毕竟肚子是有限的,不过客人打包了。
午市时段很快就过去了,柳记从十一点就陆续上人,翻台率并不高,但每桌的单价不低。
这些客人陆陆续续离开,基本上一点半就没有几桌客人了。
留俩人值班,等没走的客人们随时点单。其他的后厨人员和服务员们则是去换班吃饭。
厨师们做菜,就是看今天店里什么菜比较多,尤其是切出来的,下午很可能用不完的。
一般土豆丝,包菜之类的,都是有很多的。
还有西红柿炒鸡蛋这种下饭的菜肴,也是每天都能有的。
但是大荤的菜,海鲜之类的,基本上没有。
白叶今天就跟曹师傅说过,他想要中午做鱼杂。
又完成了几道菜的白叶就被曹师傅拍拍肩膀,示意他去做鱼杂了。
按照这店里点鱼的速度,现在已经攒了小半桶的鱼杂。
多是鱼漂之类的,还有鱼白、鱼肠等,也有一些菜肴是鱼块、鱼片类的菜,所以这里面还有部分的鱼排、鱼头、鱼鳍甚至鱼皮。
也有少量的鱼籽,算是意外的惊喜。
白叶将这些都一一的清洗干净。
他准备做一道他之前做过的干锅鱼杂,这是属于湘菜的。不过湘菜的辣度一般人都是觉得偏辣的,白叶自己做的改良版则没那么辣。
香是同样的香,不过更适合鲁省这边的口味,鲁省从来不是吃辣突出的大省。
不过今天的鱼杂确实很多,白叶准备在做一道鱼杂豆腐煲。
这一道,其实算是鲁菜,不过白叶的手艺现在也比较杂,真要说是哪一种菜系的也不好说,什么的影子都有一些。
但,管他那么呢,好吃就行了。
白叶这边一个人控制两个锅,在杨火呆滞的眼神里,同时出锅了两道菜。那边其他人准备的几道菜也都出锅了,蒸柜里的米饭直接抽出来一屉,也有馒头之类的主食,自己挑选。
白叶更偏好吃大米饭,用自己的饭盆盛了一大碗。
看到他那多半盆的米饭,几个和白叶交好的都纷纷笑了起来。
厨师这一行,从来不怕能吃的。
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