856、江月汐科普毛肚!
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简单的来说,要是江月汐想吃什么,只要跟他们家的大厨也就是陈飞说,那自然就是能吃到的。
于是江月汐笑眯眯的给爷爷算了几块毛肚,这个毛肚是陈飞精挑细选过的,涮好之后一咬下去就嘎嘣脆,非常的好吃。
“毛肚是吃火锅王牌食材之一,很多人非常喜欢毛肚那种爽脆的口感,很多热门APP吃法主要是以煮10秒钟,七上八下这种吃法为主,这样很大程度保留了毛肚爽脆的口感。
但是实际上10秒钟不足以让寄生虫杀死,所以吃毛肚火锅不要一味贪图口感和新鲜感,建议煮久一点让毛肚完全熟透了以后才吃。既能吃到美食,也能保护好肠胃的功能。”
江月汐笑眯眯的给你几人解释。
陈妈妈还有陈爸爸一听露出了恍然大悟的表情。陈妈妈还说:“原来这个毛肚还有这个讲究啊但是好吃是真的好吃,汐汐不愧是汐汐,果然懂得多。”
陈妈妈如是赞叹的开口了。
江月汐有些不好意思的悄悄咳了咳。
其实这些还都是她以前在大学的时候,以为是第一次接触毛肚,所以当时趁着室友不注意,悄悄在网上搜的关于毛肚的涮发
如今到现在江月汐倒是对于这个毛肚影响深刻,所以给爷爷涮毛肚的时候,就不忍住说了以前在网上看到的这些说法了。
“倒也是没有,这些我还是在短视频上面看到的。”
江月汐有些不好意思,“我懂的肯定是没有陈飞的多的。
“汐汐,你就不要谦虚了。”
陈飞在一旁笑了笑,然后给江月汐涮了鸭肠,还有对方喜欢吃的茼蒿。
“其实要说起这个火锅还是有点渊源的,尤其是有好的底料,再加上正宗的涮食材手法,那最后吃起来的火锅可好吃了。”
陈飞看大家聊的正开心,倒是不介意多说一点的。
果然听到陈飞说的话,大家齐刷刷的朝他看过来。
陈飞有时忍不住一笑。
陈妈妈倒是一个急性子。
“哎呀,我们都吃了这么多了,你怎么才跟我们说原来火锅食材居然是还要讲手法的!
陈爸爸这一次倒是非常符合陈妈妈的话,毕竟谁不喜欢迟到更加美味的食材啊。
“你就别卖关子了,你赶紧说。”
陈妈妈简直等不及了,此时她已经按照江月汐的说的手法把毛肚捞出来,吃进嘴里面倒是一脸的享受。
自家母上大人都发话了,陈飞自然是要赶紧说的。
“首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候。”
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