第一百五十八章 小胖家的俩小黄狗的与众不同之处(一)
林叟提示您:看后求收藏(第一百五十八章 小胖家的俩小黄狗的与众不同之处(一),惊喜八零李小烽林秀英,林叟,番茄小说),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
生火开水,板油和肥膘一起改刀。
等水稍温后,李小烽就将切成大拇指肚大小的猪板油块儿通通倒了进去,然后再用铁勺子轻轻搅动。
这一步是在给猪板油做清洗。
刚从肚囊子里取出来的猪板油比较埋汰,不洗干净了直接拿去焅油,不说味道了,就光心里那一关都不好过去。
当然,这也是李小烽比较讲究。
那不讲究直接拿去焅的,也大有人在,还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。
事实上,其实不过是多焅了点儿杂质出来了罢了,这样做不仅没啥好处,还会极大的影响到猪油的口感和味道,得不偿失。
焯洗两遍后,小烽拿来大漏勺,将清洗干净的猪板油放在一旁控水。
瞅着猪板油控水的空当,李小烽又如法炮制,把猪肥膘也用温水焯洗了两遍,控在了一旁。
做到这一步时,野猪肉那独特的肉香气便已经充斥满了整个灶房。
追烽和棒槌眼馋巴巴的站在门口,吐着舌头歪着脑袋,伸长了脖子往灶房里头看,哼哼唧唧的想要进来,但都被李小烽给一眼瞪回去了。
狗子虽然聪明,说是有着几岁几岁的智商,但说到底,它毕竟还是动物,遵守的还是等级观念那一套。
所以在家里,人必须得给狗子立规矩。
啥能干啥不能干,必须讲清楚,做得好就奖励,做不好就挨揍,没别的法子。
作为狗子的主人,你可以爱它,但不能溺爱它,人娇惯坏了,还会变得无法无天呢,更何况是没啥善恶分辨能力的狗子。
一味的娇惯,只会助长狗子的恶习。
一旦日后惹出事儿来,等待狗子的,就是黑虎先前那种被送进狗肉馆子的结局。
这年头可不和后世一样,没啥安乐死啥的,犯了错,那就被拿去换钱呗。
毕竟三条腿的蛤蟆不好找,四条腿的狗子那不遍地都是嘛。
你不想好好看家护院儿,那有的是好狗子想来看家护院儿呢~
两世为人,李小烽自己养狗训狗,用的都是这一套,效果不能说是卓有成效吧,也可以说是立竿见影了。
反正他养的狗从来没出现过咬人、扑人、无视主人、乱翻垃圾这些坏毛病。
倒是那些娇惯宠物的,没少给惯出毛病来~
就比如现在,他啥都不用说,啥都不用做,就瞪这俩狗一眼,俩狗就不敢造次,只能在门口眼巴巴的看着自己。
李小烽没搭理这俩馋货,等到猪板油的水控净了之后,就先在锅里点了几勺泉水。
泉水都是二哥从村头打回来的。
秃顶子屯儿的屯口有一口好泉眼,天生的活水,都存在好几百年了,秃顶子屯儿百十来户人,这么些年都是靠着这口泉眼里的泉水来生活的。
这泉水可不一般,据说是矿物质非常丰富,喝进嘴里会有股微微回甘的味道,非常神奇。
就连附近永安县的大领导们,都会时不时派人专程来这儿取泉水,拿回去那是要等到尊贵客人上门时,才舍得拿出来泡茶喝的。
在这个信息传播条件极度匮乏,口碑基本全靠口口相传的年代都能拥有这么大的名气,由此便可想而知这口泉水到底有多不一般~
泉水烧开后,便有一阵清冽的水汽扑面而来。
李小烽将切碎的猪板油块儿通通倒入其中,一边小心翼翼的搅动,一边时刻注意着火候的大小。
炼猪板油,以中小火为最佳。
你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼,那不仅容易给烧出糊味儿来,而且炼出来的油也是发黑色儿的,不是那种均匀透亮的明黄色。
看着就让人没食欲,而且味道也不香。
就得小火慢慢焅,等油一点一点儿析出来,才是正确的方法。
焅油的同时,李小烽又顺手切了葱段儿和姜丝。
等到焅出来的油里边儿的泉水差不多都熬干了以后,李小烽这才卡着时候,把早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。
加这两样,是起到一个去腥增香的功能。
让那些即使是闻着猪肉味儿就反胃的人,也能轻轻松松,毫无障碍的接受猪油的味道。
当然,这是后世改良过的方法。
其实在这个年代,绝大多数农村人熬猪油是不加香料的,也就加点儿干黄豆,加点儿干花椒。
主要是因为香料放的多的话,就会盖住猪油本身的味道,使其吃起来丧失了那种猪油独有的特殊油脂香气。
再就是这俩东西能够延长猪油的保质期,大大加长其储存时间,而且同样也有一定的增香功效。
李小烽站在灶台边儿,一丝不苟的盯着铁锅。
看到油水里的猪板油块儿全部开始微微有些发黑,葱姜段儿也发焦发褐后,李小烽就赶紧把先前准备好的笊篱,也就是漏勺,以及搪瓷坛子拿过来。
炼制到这种程度的话,也就意味着猪油已经炼好了,再炼也炼不出来啥玩意儿来了。
再焅下去,那就是在浪费猪油了。
李小烽先拿起搪瓷坛子来看了看。
坛子里头很干净,没有水渍啥的,也没有啥脏东西。
李小烽满意的点了点头。
老妈还是懂的,这些坛子全部都收拾的相当干净。
坛子里头要是有水的话,滚烫的热猪油一倒进去,那肯定是要嘣他一脸的,上辈子他就被这玩意儿给烫伤过,养了一个多礼拜才好,把他给疼惨了当时。
坛子摆好,李小烽将笊篱摆在坛子口上,而后双手端起大铁锅,一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。
随着滚烫的猪油透过漏勺,全部流进搪瓷坛子里后,整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。
李小烽长舒口气,这时候方才放松下来。
自从重生回来以后,他还没自己做过饭呢,都是老妈和大嫂、二嫂、英子里里外外的张罗忙活,伺候他吃喝,过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。
今儿个被迫操刀,没想到手艺还挺不错。
上辈子英子生病没了以后,他就开始自己学着买菜做饭了,现在看来,这些手艺并没有随着时间的推移,变的手生或者忘掉。
这是好事儿。
等以后清闲了,他就在家里做各种各样的菜式给爸妈,给英子,给家里人尝,也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~
……
把锅里的东西全都倒在漏勺上后,李小烽并没有立刻把漏勺撤走,而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。
这样一是还能控出不少油,不会造成浪费,二就是控的时间越长,待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。
前头说过,猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃,没啥香气和嚼头,都是扔了或者喂狗。
但你别忘了,这锅里头除了猪油渣子,还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~
李小烽等待了好一会儿,观察到漏勺不再滴油,猪油渣子也彻底变成了固态状后,这才用筷子,把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来,用菜刀全部切成密密麻麻小丁状,而后装到个干净碗碟里。
这玩意儿拿来包饺子再好不过。
尤其是包狍子肉饺子和野菜饺子时,混点儿猪油,再混点儿猪油里炸过的葱姜丁,那家伙煮出来的饺子,一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油!香都不行!
本章未完,点击下一页继续阅读。