第六百一十章大年夜

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每年三十的团圆饭必须有鱼，喻示着年年有余。

今晚的勺是张太平的掌的，他的口味很重和四川人有点相似，一般来说做菜的人是什么口味做出来的菜也就偏重于那一个味道。他自然是喜欢吃辣的，不过考虑到还有小孩子在，便做了两种鱼。

一种是酸菜鱼，算是四川的菜系，特别地辣，还有一个是红烧鱼，用甜酱做成的，带着股酸甜的问道，很适合不吃辣的人吃。

丫丫看着爸爸、姥爷还有小姨都再吃那个酸菜鱼，便好奇地问道：“爸爸，那个也是鱼吗？”

“也是鱼。”张太平点了点头。

“辣不辣？”丫丫问道。

“你自己尝一尝不就知道了？”张太平笑着说道。

蔡雅芝赶紧说道：“你吃这个就好了，那个辣的很。”说着给她夹了一块酸甜可口红烧鱼。

不过丫丫还是听从爸爸的话用筷子在酸菜鱼的汤里面蘸了蘸然后伸出小舌头在筷头舔了一下。立即用小手在嘴前扇着吸起了气说道：“好辣，好辣！”小脸都变得通红了。

为了做出正宗的四川口味，张太平完全按照菜谱上面的工序制作的，而且所用的辣椒还是之前吕凤家产的那种特别辣的朝天小尖椒，绝对是能将人辣得流出眼泪的口味。

“这个是甜的，吃块这个，压一压。”张太平给小姑娘夹了一块“葡萄酒炖梨”。

本来有个菜叫做红酒炖梨，不过家里面没有红酒做不出来正宗的红酒炖梨，但是家里的葡萄酒并不比任何的红酒差，而且在成分上分析的话红就和葡萄酒全都是用葡萄酿造的，只是口味不同而已，便用葡萄酒代替了红酒做了一道葡萄酒炖梨。

葡萄之中本来就是有抗氧化的物质，所以葡萄酒和红酒也都带着这种作用，所以这道葡萄酒炖雪梨不但好吃还有着去皱纹抗衰老美容的作用。

这个味道是甜的，而且还带着凉丝丝的感觉，小姑娘吃了一块之后立即就将舌尖上面的灼辣压住了。

家里面鸡鸭鱼兔子全都有，所以桌子上面也就都有这些东西做成的菜。用兔子肉做了个麻辣干煸兔丁以及手撕兔肉。

张太平吃的自然是那个麻辣干煸兔丁了，看到小姑娘又看着自己，便笑着问道：“还要不要试一试？”

小姑娘赶紧摇头说道：“不要了，爸爸吃的菜全都是辣的。”

“这次学聪明了。”张太平大笑着说道“那就吃这个吧，这个不辣，直接用手撕。”

小姑娘还有点不敢下手，范茗抢先说道：“看我的。”挽起袖头身手撕下来一块兔脯。

张太平笑了笑给丫丫和天天两个小姑娘一人撕了一条兔子腿让她们拿在手里面啃着。

老爷子先是在一盘鸡肉做成的菜上面看了看，然后夹起一块尝了尝，微微惊讶地问道：“太平，这菜是你做的？”

张太平点头应道：“今晚上我掌勺。”

“没想到你竟然知道‘左宗棠鸡’的作法。”老爷子说道。

“左宗棠鸡？”范茗被勾起了好奇心，朝着老爷子问道“张爷爷，这菜叫这个名字难道里面还有着什么故事不成？”

老爷子笑着抚了抚胡须说道：“这其中是有一段故事的，不过这道菜虽然叫做‘左宗棠鸡’，但是和左宗棠却没有什么关系。”

“张爷爷讲一讲，讲一讲。”

“好，那我就讲一讲。”老爷子开始讲述这道菜的来历“1970年代某日，时任台湾行政院长的蒋经国下班甚晚，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机反应，借用左宗棠之名为这道菜命名，于是此菜就称‘左宗棠鸡’，并成为彭园的招牌菜。”