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“你那吃法也没比我高明啊!”
两人的吃法一南一北,谁也说服不了谁,林朝阳说:“那干脆不拌了,做麻婆豆腐吧。”
“麻婆豆腐得用郫县豆瓣才好,你们家有吗?”
“瞧你这话说的,没有我敢做麻婆豆腐?”
林朝阳从柜子里掏出一小罐豆瓣酱,冲汪曾琪炫耀道:“这么点玩意儿可不好弄!”
汪曾琪会心一笑,“有了它,味道指定错不了。”
今天的重点菜是林朝阳从副食店买回来的四只猪蹄,因为骨头多、难收拾,副食店的猪蹄并不受老百姓待见,大家一个月就那么点肉票,谁会浪费在这东西上面。
不过也因为这样的原因,导致了猪蹄的便宜价格,正常猪肉八毛一斤,这玩意才三毛多。
搭着买,还可以买点猪头肉,这玩意不要肉票,很抢手。用来做下酒菜,再合适不过了。
林朝阳买完菜回来的时候就已经把猪蹄收拾完了,用明火将杂毛烤得干干净净,又焯水去了腥味,腌制过后再以花椒大料、肉蔻、白芷、肉桂等佐料小火慢炖。
到快吃午饭的时候,厨房和客厅里已经弥漫着一股浓浓的香气。
章德宁馋的咽了口口水,“真香啊!”
忙活了半个小时,一道道色香味俱全的菜肴被端上了餐桌。
汪曾琪指着刚端上桌的土豆丝饼问道:“朝阳,这是哪里的做法?”
装在盘子中的土豆丝饼被煎的色泽金黄,外焦里嫩,一看便让人食欲大震,刚才林朝阳在做的时候汪曾琪就一直盯着这道菜。
土豆丝饼的起源林朝阳也不清楚,反正都是后世夜市经济火了之后才出现的东西。
“自创的。”
烀猪蹄、凉拌猪头肉、麻婆豆腐、大葱炒鸡蛋、土豆丝饼、拌白菜心,林朝阳一共置办了六道菜。
等菜都上桌了之后,他朝汪曾琪几人拱了拱手,“家里这个月肉票没了,就这么多荤菜,大家多担待。”
“这就很好了。”章德宁说话的眼睛都快掉进菜里了。
落座吃饭,众人动了筷子,章德宁第一筷夹的就是烀猪蹄。
经过三个多小时的焖煮,调料和香辛料的味道完全融入猪蹄之中,肉质经过长时间的高温变得软烂。
一口下去,骨肉分离,肥而不腻,肉质饱满,连皮带筋,香得章德宁忍不住发出了一声赞叹。
“嗯~香!”
跟章德宁狼吞虎咽的表现比起来,汪曾琪的说法就斯文多了,他最先动筷子的,反倒是桌上看起来最不起眼的拌白菜心。
在北方的冬天,在蔬菜大棚尚未普及之前,白菜、土豆、萝卜这三种蔬菜是最常见的,一整个冬天三四个月的时间基本就是这几种蔬菜轮换着吃,有时候都能把人吃吐了。
但也因为这样高频率的食用,让老百姓们开发出了这些蔬菜各种各样的吃法。
白菜心顾名思义,是取白菜最嫩的部分洗净切丝,盐、糖、醋、味精、蒜末、小米辣等调味料搅拌均匀。
口感又嫩又脆、清爽可口,对于北方蔬菜匮乏的冬季来说,这其实是一道很奢侈的菜肴。
因为北方的大白菜一颗可能有三四斤重,可能用来做凉拌的只有最中心的那么一小撮,需要几颗白菜心才能做出一盘拌白菜心来。
尝完了白菜心,汪曾琪又夹了一块土豆丝饼。
在林朝阳做这道菜的时候,他便充满了好奇,仔细的观察林朝阳的手法。
土豆丝饼的做法是土豆擦丝,加入葱末和面粉,再加适量盐、胡椒和味精调味,搅拌成土豆丝糊。
然后起锅烧油,取适量土豆丝糊,用手稍微握成形,放锅里慢火煎至两面金黄。
做法看起来与很多面食很像,就是材料不一样。
汪曾琪夹起一小块煎得金黄的土豆丝饼,放进口中。
口感酥脆,外焦里嫩,有一股吸满了油脂的咸香,一下子就打开了味蕾。
“好吃!”
汪曾琪在作家里是出了名的爱吃、会吃,自己也爱做,寻常菜肴在他这里是决计不会得到如此高的评价的。
听到他的评价,周燕如也好奇的尝了一口土豆丝饼,眼角都因为尝到美味而多了一些皱纹。
“这土豆丝饼做的太好吃了!朝阳,这个是怎么做的?”周燕如忍不住问道。
林朝阳将方法简单的告诉她,周燕如点了点头,“做起来倒是简单,可惜就是太费油了。”
“如此美味,费点油算什么?”
汪曾琪吃土豆丝饼吃的摇头晃脑。
“别光吃土豆,别的菜也尝尝。”林朝阳说道。
不用他说,这几位客人也不会客气。
之前李拓把林朝阳的手艺夸的天上少有,地下全无,今天一尝确实不一般,大家哪里还会客气?
餐桌上筷子飞舞,众人吃的眉飞色舞,连说话都顾不上了。
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