第一百四十章 安抚大白

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随后盖上盖子，让它们在香料的包围下沉浸，静静地腌制十五分钟。

另一边，粉丝被轻轻地浸入一碗温水中。

时间缓缓流淌，大约十分钟过去，粉丝吸足了水分，变得柔软而富有弹性，随后被小心翼翼地捞出，安置在竹篮里。

锅灶上，清亮的油开始在小火的催促下缓缓升温，直至五成热度，恰好适宜。

蒜末与姜片入锅，随着温度的升高，颜色逐渐由白转金，散发出让人垂涎的香气。

炒至恰到好处的蒜姜油被倾泻到摆放着虾的瓷碗之中，金色的液体与鲜红的虾身相遇，激发出诱人的光泽。

接着，细砂糖的甜蜜与香油被加入，搅拌过后静静地腌制五分钟，以充分吸收这份复杂的风味。

腌制好的虾被一只只细心摆放在事先铺好了泡软粉丝的盘中，背脊朝天。

在粉丝与蒜蓉的衬托下，一道精致的“粉丝蒜蓉开背虾”制作完成。

与此同时，江薇继续她的厨艺创作，扇贝在流动的清水中被仔细洗涤，她以巧手分离壳与肉，轻轻剖开，细致地去除内脏。

在扇贝肉上，她用刀轻轻划过，刻下几道细纹，为的是让调料能够更深入地渗入，增添风味。

处理好的扇贝被均匀裹上盐、白胡椒粉、料酒、生抽和糖的混合物，进入短暂的腌制。

粉丝经历同样的温柔浸泡，变得柔软而富有韧性。

锅中的油再次被加热至恰到好处，蒜末姜片的金黄舞蹈再度上演，它们与油一起被引入扇贝的腌料碗中，生抽、糖和香油的加入，使得这一味觉的融合更加深邃。

扇贝在这样的腌料中再沉浸五分钟，随后被安排在粉丝之上。

当大锅中的水沸腾时，装载着扇贝粉丝的盘子被郑重地送入蒸笼，烈火之下，八至十分钟的耐心等待。

接下来的蒸蛋与虾滑，亦是精心准备。

虾仁经过精细的去壳挑肠，只保留最纯净的部分，经过清洗后被切成丁，刀背轻拍，既保持颗粒感又让肉质稍微松散。

盐、白胡椒粉、淀粉和几滴麻油的加入，十分钟的腌制，让味道深深渗透。

鸡蛋被温柔打散，与水混合，搅拌至颜色淡雅，泡沫细腻丰富。

蛋液过滤，去除了不必要的气泡，确保了蒸蛋的嫩滑。

虾仁均匀铺设于蒸盘底部，准备迎接它的转变。

蟹酿橙的制作，则是另一番艺术。

大闸蟹在清水中洗净，蟹钳与蟹腿被细致剪下，蟹壳经过轻敲裂开，蟹肉被精细剔除，内脏与蟹鳃被一一清除，只留下纯净的蟹肉。

蟹肉与姜末、葱段、料酒、盐、白胡椒和生抽混合，被腌制得韵味十足。

橙子经历清洗，顶部被切下一个精致的小盖，果肉被细心挖出，保留完整的橙皮作为容器。橙肉被切成丁，橙汁被小心收集。

调味好的蟹肉被填充进橙皮，每一个缝隙都被蟹肉填满，橙子被稳妥地放入蒸盘，接受火焰的洗礼，直至蟹肉彻底熟透。

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