第139章 制作酱料汁

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【别急，艾尔阁下还在继续。】

沈晖将其中一块完好的豆腐乳刮出一个小口子，豆腐乳质地细腻，既不过分的柔软，也不过分的坚硬，完完全全的恰到好处。豆腐乳露出白嫩的内里，外红内白。

“豆腐乳是酱汁必不可少的原料之一，对蜜汁叉烧来说起到调色和调味的作用。”沈晖解释，“大家不用担心。”

沈晖将咬下一小口的豆腐乳，在沈晖看来，豆腐乳作为配菜比较合适，直接单吃的话，还是只尝一小口就好。

直播间的雌虫们也尝到豆腐乳的味道。

入口是咸鲜的口感，随后是冰凉的口感。细腻的豆腐在舌尖化开，可以尝到独属于豆类的醇香，极具层次感。

【好独特的口感和味道。】

【没错，我原以为和豆浆一样都是甜味，没想到是咸口的。】

【艾尔阁下就尝了一小口，味道就已经这么强烈。看来豆腐乳不适合单独吃。】

【已经下单了，我雄主就喜欢吃咸的。之前都是甜食，我还满失落的。这次终于有咸口的美食了，感谢艾尔阁下。】

【重口味爱好者的福音！这个豆腐乳我超爱。】

【滚犊子，你们这群虫嘴上说味道很重，我去看预售链接又给你们整售罄了，不喜欢吃的，能不能主动退货，给我一次机会啊？】

【不是吧，你还真信他们说不喜欢吃了？】

【艾尔阁下制作了那么多次美食，你看有哪一次失手？也就你这种傻傻的被虫骗了。】

【...】

【艾尔阁下，除了豆腐乳和姜，制作酱汁还需要什么吗？】有认真想要学习美食制作的虫问。

“还需要蒜。”沈晖将还未剥皮的蒜真实给众虫看。

【我知道蒜是和姜差不多。】

沈晖将蒜的外皮剥去，露出其洁白圆润的内里。他将蒜剥好后洗净，随后交给XCBJKW。

“把蒜切成蒜末。”

“好。”XCBJKW利落的回应。

然后沈晖走到我超爱别管的身边，让对方切下猪猡肉最肥的部分。我超爱别管照做。

沈晖将肥肉拿走，走到锅面前。

“现在，所有材料准备就绪。开始制作酱汁。”沈晖开火，将锅烧热，“首先，需要将锅给烧热。”

沈晖将手放在锅正中间的上方：“这样，感受到热度后，我们将猪猡肉中的肥肉放下去。”

【阁下，这是要做什么呢？】

“榨油。”沈晖回复弹幕。虫族里的油基本上都是植物油，用食物油的话，会让蜜汁叉烧丧失一些风味。

所以，沈晖打算榨油。

“榨油过程中注意要及时给肥肉翻面，否则很容易炒焦。同时，也要小心被热油溅伤。”

沈晖演示给直播间的雌虫们看，左手拿着透明的锅盖挡在锅前。锅盖阻挡了溅射的油，他的右手拿着铲子轻轻翻炒。

不一会，直播间里就布满猪油渣独有的香气。沈晖用筛网将炸好的猪油渣捞起，放到碗里。

“猪油渣也可以吃的，放点盐的话，味道会很不错。”沈晖顺嘴提一句。

“炸好猪油后，接下来我们将蒜末和姜放入锅中翻炒。”沈晖还没有叫XCBJKW，对方便将切好的蒜末和姜末分别盛碗放到沈晖面前。

沈晖自然的接过，先将姜末倒入锅中。

“先将姜末倒入锅中炒一会，炒出香味后在放入蒜末。”

【阁下，为什么不先放蒜末呢？】

【两者顺序颠倒的话，会有什么影响吗？】

【好香，明明姜生的时候的味道特别刺鼻，但炒熟之后却有着独特的香味。】

“因为先放蒜末容易炒焦，”沈晖看时间合适后，把蒜末倒下去一次翻炒，“火候把握不好，会导致蒜末烧焦，会影响酱汁的口感。”

蒜香味蔓延开来。

“将蒜末炒至金黄后，用筛网将蒜末和姜末捞出。”

XCBJKW递来一块新碗，沈晖接过将蒜末和姜末倒出。XCBJKW主动的收起沈晖刚刚用过的两块碗，碰到碗后，他微不可察的停顿一下，随后XCBJKW将装着豆腐乳的罐子递给沈晖。

这一系列流畅丝滑的操作，两虫都没有意识到。反而是一旁默默洗菜观察的安格斯将这些看在眼里。

安格斯见状，心中的忧虑稍微减轻，他低头专心的洗菜。只是他的动作不太熟练，有水花溅到他的身上。在镜头之外的柒有些担心，他手里拿着的，是干净的衣服。

沈晖拿起放在右手边的酱油。

“倒入适量的酱油，”沈晖倒入酱油的过程中，还有锅铲轻轻搅动着，“在倒入的过程中小心被油溅到。”

随后沈晖将罐中的豆腐乳挖出几块，放入锅中，他重复着之前倒入酱油的操作。

很快的豆腐乳融化在酱汁中，香味渐渐散出。

“在加入耗油。”沈晖提醒直播间的用户们，“在制作酱汁的过程中，一定是要搅拌的，这样才能让各类调料完美的融合。”

“大火煮沸三分钟后，调成小火模式。”沈晖将大火转成小火，微微弯下身，拿出装着麦芽糖的罐子。

【麦芽糖欸。我个虫单方面宣布麦芽糖是本世纪最伟大的发明之一！】

【赞同，麦芽糖不仅仅可以单吃，还可以作为各种美食的用料。而且还十分的便宜。】

【你别说，我也发现了。先前阁下制作的美食里，有好多美食都用到了麦芽糖。】

【对啊。不然你以为为什么埃尔德美食可以一跃成为行业巨头？麦芽糖的现在普及度你猜猜是多少？】

【稍微大胆一点，70％？】要知道营养液的普及度是86％。

【胆子太小了，92％。已经比营养液高了，一支营养液的价格可以买三瓶麦芽糖。并且，麦芽糖的保质期还极长。】

【虫神在上。】

【所以，这次制作的酱汁也需要麦芽糖是吗？】

沈晖看到了这条弹幕，他点头。

“是的，”他将部分麦芽糖倒入锅中，随后慢慢的搅拌，“加入麦芽糖，搅拌使其化开。”

当麦芽糖化开之后，沈晖将煮好的酱汁倒入盆中。在放入智能箱里，选择极速冷却模式。

至此，蜜汁叉烧这道菜，算是成功了一半。

“接下来，看看猪猡肉处理的怎么样。”沈晖走向今天也要努力上战场。

今天也要努力上战场的视线在沈晖和XCBJKW的身上巡回一圈，最后和XCBJKW的眼神交汇。

【...莫名感觉，榜一大佬和榜二大佬的气氛有点不一般？】

有弹幕说。