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粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的bj枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以zjjx粽子为代表。
除此之外,尚有好多的种类,每个种类都能让昊尺之咽口水,可惜只能看看罢了。
竹叶粽:取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。
艾香粽:糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。
甜茶粽:取优质甜茶取汁用来制作粽子赤豆蜜枣粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食。
腊肉香肠粽:腊肉香肠包的小粽,入口就有过年团圆的气息。
薄荷香粽:薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。
豆沙粽:豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。
莲子粽:去皮心,拌洋糖,包小粽。
松仁粽:去皮包小粽。
火腿粽:入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均,肉丁包粽亦可。
蛋黄粽:中间一个蛋黄,采用上好鸡蛋,入口甜咸。
九子粽:九子粽是粽子的一种,即为九只粽连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看。并且九种颜色的丝线扎成,形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等,因为“粽子“谐音“中子“,民间有吃了“粽子“能得儿子的风俗。
对于超甜的粽子,如枣泥、豆沙馅料等,搭配薄荷茶、绿茶等能清热去腻。
对于特油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,搭配菊花茶、山楂茶等可以帮助消除油腻。
当然,吃一点木瓜、菠萝等水果,也可以清甜消食、缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉。
昊尺现在包裹的粽子,灵感就是来源于豆沙粽。
先是把绿大菜叶(红花城特产,叶绿宽大,肥美多汁,清爽宜人,比粽叶只强不差)洗干净,然后放到一旁;两手从那些花泥中弄出一小团,裹上泡了不知多少个时辰的大米,最后放入绿大菜叶中,包裹起来,用细线缠绕、打结。
完成一个粽子,昊尺有些不忍直视,这个一大坨的东西,真的是粽子吗?
包好的粽子有一个巴掌那么大,就像一个大包子,也是昊尺的最新发明:玫瑰粽子!
乍看上去,玫瑰哪里去了?
有内涵!大大的有内涵!
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