第226章 模仿者

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“虽说把握每一次翻面的时间间隔，还有翻面几次等等？”

“这些问题，并没有固定的答案！”

“但根据鳗鱼的大小肥瘦，会反复翻烤20-30次，而像你所用的这条海鳗鱼，恐怕得多翻两次。”

<div class="contentadv"> “因此，你所烤出来的鳗鱼，表皮微微焦酥，皮脂肥而不腻，鱼肉柔软弹嫩！”

“按理来讲，在鳗鱼这一块的处理，伱要比创真更认真和细腻。”

“所以，胜利者得应该是你。”

“可是……”

“最好的便当料理。”

“应该是鳗鱼和酱汁包裹着一粒粒米饭，有着完美的甜咸鲜配比。”

“而不是靠鳗鱼去喧宾夺主，它在自己的岗位上，只能恰到好处扮演自己着完美角色，绝不能去掩盖米饭的甜美啊！”

蕾欧诺拉，解释得非常清楚，直接让美作昴无话可说。

……

不得不说。

美作昴，尽管颜值是有点惨不忍睹，长得有点对不起观众。

但他的厨艺，尤其是他那种见微知著的模仿能力，绝对堪称BUG的存在。

这个角色在原著的出场次数，并不多。

可实际上却不能轻视！

这一点，从他创下了99场比赛不败的记录来看便能得知。

而且美作昴的模仿，并不是一味去模仿，相反他真的是在模仿中加以改进，然后去超越原来的菜品。

就像这场比赛，他在模仿了创真的便当料理之后，竟还能在鳗鱼的处理上做了点改变，这是一个很伟大的尝试！

因此，尽管已经输了，他却给总帅和蕾欧诺拉等人留下了深刻印象。

……

都说：

知识，咳咳，芝士是力量！

甜品，总能带给我们无限的力量。

没有人能够想象，如果这个世界少了甜品，那得会是多么无趣。

所以继汉堡、拉面、便当之后，八强赛第四回合的料理题目，就是……

甜品！

在天朝的厨房里，经常会见到一种树皮状的香料，桂皮。

炖肉烧菜，总是少不了用它来去腥增香。

尤其是在传统中药的铺子里，桂皮又会成为很多中医师傅手里的良药。

可是，当你路过西式面包房的橱窗前，一种漩涡状的小面包肉桂卷，却能在众多欧包中脱颖而出，以一种极其霸道浓郁的香气抢占你的嗅觉高地。

很难想象吧？

明明是同种食材，同种香料。

却能在彼此相隔甚远的东西方，以不同方式呈现出来。

但是相似的称谓和香气，又暗示着它们好像又有着千丝万缕的联系？

作为一种热带香料，肉桂主要产自于天朝、斯里兰卡、印度和越南，不同的地方也赋予了肉桂不同的气质。

在《食物与厨艺：蔬果香料谷物》一书中，将肉桂主要分为两类：

一类是锡兰或斯里兰卡肉桂，采自斯里兰卡肉桂木，颜色浅褐，质地一般很酥脆，卷成带有清淡、细致风味的单层肉桂棒，气味香甜。

另一类，则是东南亚或天朝肉桂。

这种肉桂，往往又厚又硬，卷成两层，颜色较深风味也强得多，带苦味。

有时还会带来刺鼻、烧灼的感受。

……

此时此刻，在比赛会场上。

叶山亮，正准备做着一款名为“山楂黑巧克力肉桂卷”的甜品。

他先将红糖粉和肉桂粉混合均匀，核桃切成小粒，再把黑巧克力切碎，放入小奶锅，小火加热十几秒至巧克力融化。

面团材料混合，放入面包机揉面20分钟，不需要揉出膜，表面光滑即可。

然后放到案板上进行松弛15分钟，擀开成约30×20cm的长方形，抹一层巧克力酱，注意底边压薄，不要抹酱。

均匀铺上肉桂糖，这里建议用面粉筛操作，比手撒会更均匀一些。

再铺一层核桃碎，自上而下卷起成柱形，每隔3.3cm做一个刀切标记。

温度35度，湿度75%环境下发酵50分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

烤好后，筛上一层糖粉装饰。

最后，则是在肉桂的基础上又增加了肉豆蔻。

这样整个肉桂卷的口感，就会变得柔软而湿润，肉豆蔻温暖而带有胡椒味的香气和肉桂结合，一个主打淡雅一个香气浓郁。

……

另一边，作为对手的塔克米也在忙碌着，他要做的是一种意式甜品：

贝壳千层酥！

其意大利语Sfogliatella，意思是“细小又薄的叶子”。

这种甜品，外观上犹如一片片精巧透薄的叶片相叠，又犹如贝壳花纹。

最早的话，可回溯到18世纪的修道院。

传闻，在1818年，有一位那波利的糕点师傅获得原始食谱后，便开始在他的甜点店贩售。

而这种贝壳千层酥甜品，最迷人的地方，就在于咬下去的那一瞬间，完完全全可以达到ASMR效果，光用听的就已经可以想象它的美好滋味！

于是，很快的，贝壳千层酥就成为了那波利经典的日常甜点。

而真正的贝壳千层酥，酥皮被咬碎的那一声，一定要够清脆悦耳才及格！

一般来讲。

贝壳千层酥，里头塞满着丰富的乳清干酪，亦或是生奶油。

而且外皮一定要是烤得热腾腾，才会香酥爽脆。

总而言之，你别看贝壳千层酥小小一个，制作起来还是很有技术含量的。吃起来，也还挺有份量，配着那波利的香浓咖啡刚刚好解腻，热量绝对不少。

……

只见得，塔克米在搅拌碗中加入面粉和盐。

搅拌均匀，加入蜂蜜和温水，继续搅拌至表皮光滑。

用保鲜膜盖住面团，静置30分钟，再用保鲜膜盖，住放入冰箱发酵1小时以上。

面团发酵好后取出回温，分成四等份大小，将面团放入开酥机中，面条反复折叠压至光滑，有韧性。

将压好的面皮铺在操作台上，刷上融化好的猪油，薄涂一层。将面皮一端拿起慢慢卷成一根火腿肠的形状，用保鲜膜牢牢的包紧，放入冰箱冷藏。

取出冷藏好的火腿肠形面团，置于室内回温，将火腿肠形面团切至1cm厚宽度。

用手指轻轻将其展平并从中间凹出贝壳状，方便将馅料放在其中。

做完这一步，接下来就是馅料的制作了。

……

加入牛奶、盐、糖微微沸腾。

不断搅拌慢慢加入玉米粉，继续搅拌以避免结块并煮3分钟，完全冷却。

在料理机中加入乳清干酪和一个鸡蛋，继续搅拌。

加入蜜饯橙皮碎屑、肉桂粉、香草精，搅拌至浓稠奶油状放凉放入冰箱内密封冷藏。

“最后一个回合，两位参赛生的甜品料理，竟然都是如此冷门。”

“听闻叶山亮有着异于常人的嗅觉能力，我倒是很期待着他的料理啊！”

将他们制作甜品的过程尽收眼底，总帅不由喃喃道。