第120章 特色川菜

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第二道菜又上来了——二姐兔丁。

这二姐兔丁可是好东西，它四川cd市的地方传统美食之一，其特点是色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润、用料讲究。

二姐兔丁在用料上十分讲究，它围绕着一个“精”字大做文章。二姐兔丁不仅选用的兔肉肥嫩，其所用的各种佐料亦是好中选优。

特别是其中添味的海椒，它一定要选用cd二筋条和朝天椒；其花椒选用汉源优质品料；酱油、豆豉、花生、芝麻、无不精挑细选，采用最佳原料。

在火候上、刀工上，红油的炼制上更是独运匠心，极其讲究制作工艺程序。

没有意外，二姐兔丁在送上来后瞬间妙光，这神级度看得那店小二是目瞪口呆。

第三道菜号称十大川菜之——钵钵鸡。

先吸引人的就是它的吃法、看相，这钵钵鸡一端上来，真的是瞬间夺走了三个人的眼球。

就见店小二端上来了一只大瓷钵，瓷钵里面盛满了红汤，一根根串满了肉片的竹签浸在了香汤里面。

店小二见三人目瞪口呆的样子，他马上知道这三位是初来咋到，于是他主动为三人做了介绍：

“要说这钵钵鸡，它可是四川cd的当地传统名小吃，其从清代流传至今已有上百年的历史了。

它的主要特色是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡在199o年获得cd市个体名小吃优质奖，1991年被cd市人民政府命名为优质名小吃。

咱们店里面的钵钵鸡更是一绝，其原料有：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

先将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

三位客官，不是我吹，只要您试过了我们的钵钵鸡，以后您就一定会再回头的。”

这店小二说得天花乱坠，朱淼淼等人哪肯跟他啰嗦？就见三个人六手齐出，三五根竹签拿在了手上，“咕吱、咕吱~”他们已经开火吃了。

连吃了十来串鸡肉，朱淼淼吃得是满嘴是油。就见她的腮帮子鼓得高高的，朱淼淼边吃边含糊地说道：

“好吃、好吃，简直是天下第一美味。”

店小二笑眯眯地看着三个人狼吞虎咽。待得他们吃得差不多的时候，第四道菜送上来了。这第四道菜居然是三碗粉。

见三个人大惑不解，店小二笑着解释：

“各位客官，你们可不要小看这三碗粉，它们可是我们四川的传统名小吃——肥肠粉。

大家不要以为肥肠粉简单的加入调料就可以了，正宗的肥肠粉可是采用香浓的、特制的肥肠鸡汤浸煮粉条，在煮的过程中肥肠的鲜香自然浸入粉内。

起锅后配以花椒和麻椒粉、葱花、榨菜、芽菜、姜水、蒜水酸豇豆、鸡精、味精、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、果子油。

它的特点是：粉条糯软，卤香细腻、滑爽耐嚼、满口留香。

三位客官请试试吧。”

......

(本章完)