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这是因为人的身体经过一个冬天会积存许多浊气，需要借助辛味将它给排出去。
这个传统由来已久，且之后也会传承上千年。
至少在她的印象里，立春吃春盘这一习惯是一直都有的。
只是经过中间千百年的演变，春盘所用的食材种类出现了极大的变化。
苍耳吃过杜阿婆做的春盘，里面放的是蒜苗、芫荽、韭菜、油菜薹和藠头叶子，全是味道特别冲的种类。
老实说她吃不太习惯。
现在她自己能做主了，就打算把配方改一改，做一个她印象中的春盘，并将其打造成寻味居的特色招牌。
钟牧在一旁小声道：“姑娘，咱们的春盘……里面可以卷肉吗？”
他是个无肉不欢的主，以往的春盘都是绿油油的，他一看见就下意识地觉得自己的脸都变成菜
色了。
以前他从不吃春盘，但姑娘的春盘若是可以卷肉，那他还是能够期待一下的。
苍耳很爽快地挥了挥手，“没肉怎么能行？不仅要有肉，种类还得丰富一些，像酱肉丝、猪肚丝、酱肘子……对了，卷春饼怎么能没有猪头肉？我回头先卤些猪头肉出来。”
说起来这是她的一个比较变态的爱好。
她平时不怎么喜欢吃动物内脏，各种头啊脖子啊爪子啊之类的也基本不吃。
但每年到吃春饼的时候，她却特喜欢用春饼卷猪头肉一起吃。
要挑肥瘦相间的那一种，吃一口满嘴流油，那滋味真是……想起来就流口水。
因为里面还搭配有其他蔬菜，味道也不会过于油腻，实在是她以前最爱的吃法了。
她堂哥曾笑话她，说这是下里巴人的吃法，简直太土了。
她理直气壮地反驳他，“反正我这辈子跟阳春白雪也沾不上边，土就土了，只要好吃就行。”
“猪头肉……”
钟牧的表情明显有些迟疑，“这……能吃吗？”
大祁人钟爱吃羊肉，对猪肉这种低贱物本身就不太感冒，更别提处理起来十分麻烦的猪头了。
光是想象一下就觉得……肯定不好吃。
苍耳故意逗他，“等我卤好了第一锅，先给你尝尝看能不能吃。”
钟牧的反应是直接往后退了两步，“那个……咱们的菜单改了，饮子也得跟着换一换，我去准备一些麦芽山楂水、青瓜雪梨汁之类的，
健胃消食、清肠解腻。”
他是大夫，姑娘说应该人尽其长，所以他现在主要负责调配食谱，包括什么季节吃什么样的食材，什么菜肴搭配什么样的酒水，这些都由他负责。
他还特意配了些不同效用的花果茶供客人们选择，受到了不少客人的好评。
他还是去做自己擅长的事情吧！
苍耳看着他仓皇而逃的背影，她忍不住弯下腰，捧腹大笑起来。
钟牧都如此抗拒了，更别提像大哥那样的世家公子会有何反应了。
这么想着，苍耳的心底突然有些期待起来。
嗯，决定了。
等她做好了，就让咱们的太子殿下来做第一个试吃的小白鼠好了。
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