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“有道理。”杨光认同的点点头。
没想到吴天一针见血就指出了酒店存在的弊端。
以酒店现在的位置、环境和内部装修来说，最初定位确实是高端酒店。
可定位太高，客流量非常低，索性就压低菜价，采取薄利多销的模式。
杨光想了一下，开口追问道：“吴先生，你有什么好的方法改变这种局面？”
“很简单，只要引入精细化管理，就能改变现状。”
“精细化？”
“对。”吴天点点头，喝了一口茶水才道：“你们酒店服务太差，首先要提高服务质量，提升管理水平。”
“可是……”
“我知道，你们酒店现在是薄利多销的模式，根本拿不出更多的钱投入到服务里面，这就是我接下来要说的。”吴天顿了一下，接着道：“你们菜价很低，但这菜品也很差，跟其他同级别酒店差了一个档次。”
“我们面向中低端客户，他们对菜品要求不高，这样我们能节约成本。”
“这个理念不对。”吴天摸出一支香烟点燃，一脸自信道：“做低端等于是砸品牌，你们的收入越来越低，服务越来越差，菜品越来越差，菜价也只能越来越低，利润自然也就越来越低，说白了，这就是个恶性循环，长此以往，你们培养出来的消费者也只会越来越低端。”
“听君一席话，胜读十年书。”听完这些话，杨光忍不住伸出大拇指。
倒不是拍马屁，这次是真的被吴天这番言论所折服。
眼前这年轻人不愧是博学多才，在酒店吃了顿饭，就把酒店运营模式的弊端搞的一清二楚。
“接下来才是重点。”吴天抖了抖手中烟灰，笑着道：“除了精细化管理和提升服务质量外，最重要的一点就是要提高菜品质量。”
“这个说起来容易，做起来恐怕很难。”
“不难，只要让酒店引入特色菜就ok。”
“什么特色菜？”
“就比如福源餐厅里面有很多特色菜，那一家小小餐厅，菜价比你们星级酒店还高，利润自不用说，如果能把那些菜引进来，酒店招牌立马就能打响。”
“想法是不错。”杨光认可的点点头，接着泼了盆冷水：“福源餐厅都是私房菜和特色菜，别说引进，有些菜连吃都吃不到，还要提前预订。”
“吃不到的菜那是营销和噱头。”
“福源餐厅真是个异类。”杨光苦笑着摇摇头，感慨道：“真是佩服福源餐厅的老板，能有那么高明的经营策略和营销手段，就连很多大酒店都望尘莫及。”
“好的营销只是锦上添花，福源餐厅的王牌还是有着一批特色菜的厨师，菜品才是王牌。”
“对，你说的很有道理。”
“如果能把福源餐厅的菜引入你们酒店，你觉得会怎样？”
“火到爆。”杨光答完这话，接着语气一转：“不过这个有点不现实，咱们想引进福源餐厅的菜根本不可能，很多大酒店老板都想收购福源餐厅，都被一一拒绝。之前我还听说，有人强行收购了餐厅，结果厨师们都跟着老板出走，没有厨师的福源餐厅根本毫无用处。”
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