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第十九道,水煮肉片。
油菜、豆芽焯水,控干水分放碗中备用,肉切薄片肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制,稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开,
锅中烧水,水开后放底料,肉片下锅滑开汆烫,肉片片刻就烫熟了,连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中,撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油,成了。
第二十道,铁锅炖-排骨。
准备好葱姜蒜辣椒,排骨用冷水泡,葱姜蒜爆锅,加排骨翻炒变色,加豆角,酱油、白糖、盐、料酒,加水没过排骨,加玉米切段,蒸上花卷,开锅后加土豆煮好就可。
第二十一道,土豆花卷锅。
少量白糖,用温水融化开,水一定不要烫不要热,静置。
倒入面粉,就可以揉面了,加一些温水,揉成光滑柔软的面团。
揉好了,静置发酵,等待两倍大,表面蜂窝状表示发好了,按一下不反弹。再次按揉,把气泡排空,然后擀成薄饼,刷油,表面刷油,然后叠起来;
切成小段,然后两个小段落在一起,用筷子在中间压一下,然后内转,完成花卷,
都做好了放在桌子上二次发酵。这个时候准备豆角土豆去,五花肉切好,豆角洗净放锅里炒,不放油不放油,豆角直接放锅里控干水,炒制变色。
豆角变成翠绿色后加五花肉土豆一起翻炒,然后加入酱油,然后加水没过所有食材,花卷差不多发酵好了,放在锅里。大火蒸,汤汁完即可。
第二十二道,豆花鱼。
麻辣鲜香,滑爽细嫩,鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可用于补虚养身调理,骨质疏松调理,小儿佝偻病调理。
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